泰式餐飲指的是具有泰國文化的食品。21世紀，隨著(zhù)國與國之間的交流頻繁，以及旅游業(yè)的發(fā)展，泰國作為很多人旅游的，泰式餐飲也得到了很多國家人民的喜愛(ài)。隨著(zhù)而來(lái)的問(wèn)題是，泰式餐品品牌策劃
泰式餐飲品牌策劃跳出行業(yè)慣有“圈套”的思路
1.分析泰式餐飲的品牌定位。泰式餐飲行業(yè)有泰北菜、泰東北菜、泰中菜、和泰南菜四小菜系，所以，泰式餐飲品牌導向需融合企業(yè)自身的服務(wù)對象，消費者階段，投資資金，企業(yè)善于哪個(gè)領(lǐng)域的經(jīng)驗管理等等方面來(lái)綜合性考證，進(jìn)而選取越來(lái)越適宜的泰式餐飲項目類(lèi)別。有了精確的品牌導向之后，便能展開(kāi)下一步的策劃工作。
2.因為餐飲行業(yè)品牌較著(zhù)重在品牌形象的獨有，裝修風(fēng)格的設計，消費者的用餐業(yè)務(wù)感受，這時(shí)企業(yè)便需刻畫(huà)泰式餐飲品牌的獨有形象設計了，包含吃飯的場(chǎng)景創(chuàng )意風(fēng)格設計師，各類(lèi)設施的風(fēng)格采用，及創(chuàng )意服務(wù)等方面。但是需留意的是，品牌形象和裝修風(fēng)格設計及創(chuàng )意服務(wù)，吃飯環(huán)境體驗亦是吸納消費者重復消費，口碑宣揚的關(guān)鍵原因之一。
3.要塑造企業(yè)品牌的特色菜爆品。對泰式餐飲來(lái)說(shuō)，它絕不像快餐能塑造標準，或許是廚師創(chuàng )作的火候或是消費者使用該菜品的時(shí)間問(wèn)題，亦會(huì )導致口感，味道的有所不同。非常難達消費者全體的滿(mǎn)意度，除強化創(chuàng )作菜品的流程化，也應當強化采購產(chǎn)品，創(chuàng )作產(chǎn)品的全套服務(wù)體系。除此之外企業(yè)要獨立自主創(chuàng )意，研制和其他品牌與眾不同的特色菜。創(chuàng )下品牌特色菜品。進(jìn)而奪得回頭客與消費者的口碑宣傳效應。
4.制訂該品牌具備內涵價(jià)值的宣傳語(yǔ)口號，并且策劃品牌營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，透過(guò)各種線(xiàn)上線(xiàn)下推展或是網(wǎng)上渠道，或是電視媒體，新聞媒體展開(kāi)精確的品牌策劃推廣。因為餐飲品牌它具有地域區域因而著(zhù)稱(chēng)的區別，如果泰式餐飲選取好的餐飲項目類(lèi)別的定位之后，也得看該品牌注冊地是否出品牌，絕不是什么城市均可該項目類(lèi)別的品牌的。
泰式餐飲品牌策劃如何創(chuàng )新，突破行業(yè)瓶頸
現在，市場(chǎng)上充斥著(zhù)很多的類(lèi)似產(chǎn)品，同質(zhì)化現象日趨嚴重，相信絕大多數做餐飲品牌的朋友，都想讓自家品牌成為顧客心中的，一想到吃飯首反應便是去你的店。換言之，想要突破同質(zhì)化圈套，這需要將顧客心智中的脾氣品性、風(fēng)格氣質(zhì)、興趣偏好等融入與品牌相關(guān)的各個(gè)要素當中。讓顧客感受到人無(wú)我有的服務(wù)體驗，除此之外亦能觸動(dòng)到顧客深層次的情感需求，要讓品牌符號傳達具有意義且有用，就需要將品牌符號能夠匹配上目標顧客的情感需求。
“創(chuàng )新”，對于開(kāi)餐廳而言是不能缺少的，而創(chuàng )新就意味著(zhù)不要去盲目跟風(fēng)。餐飲品牌策劃創(chuàng )新服務(wù)包括創(chuàng )新、菜品的創(chuàng )新、推廣手段的創(chuàng )新、吸引力的創(chuàng )新等等。泰式餐飲品牌策劃創(chuàng )新的三大思考點(diǎn)——
1.我們的目標消費者，他們的需求有哪些
2.我們能給目標消費者提供什么能夠滿(mǎn)足他們需求的服務(wù)和產(chǎn)品
3.我們給目標消費者提供的服務(wù)和產(chǎn)品，是否能夠和市場(chǎng)上同類(lèi)別的競爭對手形成差異化而這樣的思維方式才讓對于問(wèn)題的思考有的更深的含義。
泰式餐飲品牌策劃應注意什么
1.泰式餐飲文化
大家都知道，餐飲行業(yè)入門(mén)門(mén)檻低，整體從業(yè)人員的文化水平并不高，而餐飲作為服務(wù)行業(yè)的一個(gè)分支，人員流動(dòng)性可以說(shuō)是非常的大，諸多的限制使得從業(yè)人員大多缺乏歸屬感和使命感。所以，泰式餐飲品牌策劃需將企業(yè)文化融入其中，缺少企業(yè)文化的餐飲品牌，就像人缺少靈。所以，如果泰式餐飲企業(yè)擁有屬于自己的品牌文化和企業(yè)文化作為支撐的話(huà)，在無(wú)比艱辛的餐飲發(fā)展之路上會(huì )輕松許多。
2.需一整套完善的泰式餐飲商業(yè)模式
很多餐飲老品牌，至今還依然保持著(zhù)傳統的經(jīng)營(yíng)模式，單店作坊式的經(jīng)營(yíng)手段，手工隨意性的生產(chǎn)方式，純粹靠著(zhù)個(gè)人經(jīng)驗來(lái)管理和運營(yíng)，這些都是和現代化餐飲經(jīng)營(yíng)方式相違背的，以不變應萬(wàn)變的方式早已經(jīng)被證明是會(huì )被市場(chǎng)淘汰掉的。所以，擁有一套完整的餐飲商業(yè)模式會(huì )讓泰式餐飲規避掉很多的風(fēng)險。
3.切勿一味打折促銷(xiāo)
縱觀(guān)目前的餐飲市場(chǎng)，不知從何時(shí)起，刮起了一陣開(kāi)業(yè)靠打折，節日靠促銷(xiāo)的風(fēng)氣。問(wèn)題是這些打折促銷(xiāo)的手段為泰式餐飲企業(yè)帶來(lái)真正有用的長(cháng)期客源嗎？
答案很明顯，作為咱們餐飲人都應該清晰一點(diǎn)，那就是目標消費群體的需求點(diǎn)到底是什么，以此為基礎建立起來(lái)的餐飲品牌，打造杰出的市場(chǎng)口碑才是咱們應該做的，讓顧客只是因為低價(jià)的扣頭而來(lái)就餐而并非出自真心的喜愛(ài)，無(wú)疑會(huì )讓咱們走入一個(gè)無(wú)法挽回的誤區。
3.需一套合理的機制
