多功能餐廳具有“一廳多用”的特點(diǎn)，比如我們經(jīng)?？吹降木茣?huì )、宴會(huì )以及公司會(huì )議等等。根據目前消費者外出就餐的所需，多功能餐廳應該通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)策劃來(lái)打造屬于自己的獨特服務(wù)與個(gè)性，這樣才能吸引更多不同層次、年齡的用戶(hù)。那么多功能餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃如何才能打造成一個(gè)迎合市場(chǎng)和消費者的餐廳品牌呢？
多功能餐廳四種類(lèi)型
1.以飲食為主的宴會(huì )活動(dòng)，如中西餐宴會(huì )、酒會(huì )等；
2.以會(huì )議為主的活動(dòng)，如國際會(huì )議、團體會(huì )議、學(xué)術(shù)會(huì )議、討論會(huì )、企業(yè)會(huì )議。
3.以?shī)蕵?lè )為主的活動(dòng)，如舞會(huì )、文藝演出等。
4.其它集會(huì )。如展覽會(huì )、展銷(xiāo)會(huì )、新聞發(fā)布會(huì )、介紹說(shuō)明會(huì )、時(shí)裝表演會(huì )、講演會(huì )、記者招待會(huì )等。
多功能餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案步驟
一是認識該多功能餐廳背景
餐廳主打是什么？
核心菜品是什么？
有沒(méi)有后端產(chǎn)品？
產(chǎn)品有沒(méi)主次？
引流產(chǎn)品、尖刀產(chǎn)品、利潤產(chǎn)品有沒(méi)有做好區別。
二是確認多功能餐廳的定位
多功能餐廳的定位實(shí)際上非常直觀(guān)的：你獲取的產(chǎn)品或是業(yè)務(wù)，符合了哪些人的哪些確切需求。核心關(guān)鍵點(diǎn)：你更為精確的客戶(hù)是誰(shuí)？多功能餐廳客戶(hù)導向某種要掌握有需求及具備消費能力這兩點(diǎn)。
三是看到客戶(hù)群在哪
在店等客與掃街拓客的時(shí)代已過(guò)往了，現在我們必需在清楚餐廳定位后，有了客戶(hù)畫(huà)像后，看到客戶(hù)群在哪，亦便是我們經(jīng)常說(shuō)的魚(yú)塘。
四是我們的優(yōu)勢在哪里
是菜品，還是服務(wù)優(yōu)勢，每個(gè)餐廳均能找出自己的特色與優(yōu)勢，我們需做的是予我們這些優(yōu)勢看到支撐點(diǎn)。我們必需予我們的優(yōu)勢看到支撐點(diǎn)，否則都是空話(huà)。
五是研究自身營(yíng)銷(xiāo)方式，和競爭對手做對比
做營(yíng)銷(xiāo)方案，不僅要知己也需知彼，此外亦要認識同行是怎么做的。我們自己是怎么做的，與競爭對手比較效果如何，差距在哪，我們現在的營(yíng)銷(xiāo)方式還需改良還是退出。這些需我們于策劃下一次的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)時(shí)需試點(diǎn)考量的。
六是我們有哪些資源
有時(shí)行業(yè)內的競爭勝負確于行業(yè)以外，越來(lái)越多的資源能予我們越來(lái)越多的選擇與機會(huì )。我們餐廳于做營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)以前一定不要直接的要方案，要答案，要結果，而是需真真真實(shí)實(shí)的梳理一下我們現在的生意的問(wèn)題所在，對癥下藥。
多功能餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃打造“爆品”的方式
1.觀(guān)念營(yíng)銷(xiāo)
首先，營(yíng)銷(xiāo)必需自老板抓起，自觀(guān)念抓起！
老板必需了解到：營(yíng)銷(xiāo)是關(guān)鍵生產(chǎn)力！營(yíng)銷(xiāo)高于菜品越來(lái)越關(guān)鍵，高于技術(shù)越來(lái)越關(guān)鍵。研發(fā)任何菜品，均要遵從先行市場(chǎng)之后工廠(chǎng)的思路。沒(méi)營(yíng)銷(xiāo)做導向，方向不對于一切都是白費。
不過(guò)對很多餐廳的具體經(jīng)營(yíng)之中，這個(gè)看上去直觀(guān)的道理反而經(jīng)常遭餐飲老板忽視，因此營(yíng)銷(xiāo)必需自老板抓起，自觀(guān)念抓起！
然后，觀(guān)念營(yíng)銷(xiāo)的另一個(gè)重任便是予菜品賦予額外的價(jià)值。
2.實(shí)戰營(yíng)銷(xiāo)
實(shí)戰全憑真功夫，能將多功能餐廳做火便是硬道理！
市場(chǎng)效果是檢測營(yíng)銷(xiāo)的標準！一切理論均是紙老虎！抵制營(yíng)銷(xiāo)本土主義！不管土的仍然洋的，適宜企業(yè)的便是對的！無(wú)論黑貓白貓，能將餐廳做火便是好貓！于中國市場(chǎng)之上，有、有真理，只有實(shí)戰！
3.逆襲營(yíng)銷(xiāo)
一個(gè)指頭打人，不但沒(méi)感覺(jué)，沒(méi)準也會(huì )扭了自己的指頭。兩個(gè)指頭打人無(wú)奈能挺身而出，但是依然力度不夠。只有三個(gè)指頭、四個(gè)指頭、五個(gè)指頭握于一起，攥成拳頭，挺身而出便狠。
真實(shí)有效的多功能餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃方案必需是環(huán)環(huán)緊緊扣，層層數組的，這亦是營(yíng)銷(xiāo)里面的至高境界。逆襲營(yíng)銷(xiāo)的目標便是好菜熱賣(mài)來(lái)達激烈的效果。
營(yíng)銷(xiāo)是一個(gè)整體戰略，因而絕不是單個(gè)的戰術(shù)。單個(gè)的戰術(shù)亦能起到一定效果，不過(guò)立體的、多層面、多維數的將所有的資源分散上去展開(kāi)營(yíng)銷(xiāo)，大自然要高于單個(gè)的營(yíng)銷(xiāo)效果。這亦便是營(yíng)銷(xiāo)與推銷(xiāo)的區別，你亦便知道為啥你做折扣、發(fā)傳單、掛條幅均沒(méi)有效果的原因了。
4.假日營(yíng)銷(xiāo)
中國餐飲有“48個(gè)假日營(yíng)銷(xiāo)”，每個(gè)節日均有自己的特色，我們于營(yíng)銷(xiāo)之上，亦必需堅決中國節日營(yíng)銷(xiāo)特色：用高階的營(yíng)銷(xiāo)手段與方法，找到與克服具體營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題，直接提升營(yíng)業(yè)額。其中，這月的5.12號便是余功能餐廳營(yíng)銷(xiāo)策劃的糟糕時(shí)機，爆不爆便看餐廳能絕不能精確研究自己的客戶(hù)群與市場(chǎng)啦！
