從古至今我國人民都很重視衣食住行，食排在位，說(shuō)明了其重要性?，F如今，隨著(zhù)網(wǎng)絡(luò )時(shí)代的到來(lái)，餐飲與網(wǎng)絡(luò )結合形成了受大眾歡迎的外賣(mài)平臺。那么外賣(mài)平臺該如何做市場(chǎng)定位，才能在目標消費者心目中相對于競爭產(chǎn)品而言占據清晰、特別和理想的位置？今天，四川龍騰華夏時(shí)代小編為大家整理分享了外賣(mài)平臺如何做市場(chǎng)定位。
外賣(mài)平臺行業(yè)市場(chǎng)現狀分析
消費觀(guān)念與消費結構轉變對餐飲外賣(mài)業(yè)迅速發(fā)展起到至關(guān)重要的作用，餐飲外賣(mài)業(yè)消費與年俱增，年平均遞增14%。在外用餐，減輕家庭勞動(dòng)，節約時(shí)間已經(jīng)成為40歲以下人群的餐飲外賣(mài)業(yè)消費“習慣”。 餐飲外賣(mài)業(yè)消費需求已經(jīng)從果腹型，經(jīng)過(guò)純口腹享受型，發(fā)展到健康享受型、休閑享受型、飲食娛樂(lè )等多種趣向。餐飲外賣(mài)業(yè)外賣(mài)業(yè)的菜點(diǎn)風(fēng)味質(zhì)量、服務(wù)的周到細致，食品和環(huán)境的安全衛生以及就餐環(huán)境的文化氛圍等諸多因素成為消費者選擇餐飲外賣(mài)業(yè)外賣(mài)業(yè)的綜合平衡的條件?？傊?，消費群體支付能力的提高帶動(dòng)了餐飲外賣(mài)業(yè)消費觀(guān)念的轉變和消費結構的變化都是餐業(yè)發(fā)展的原動(dòng)力。很多餐企把開(kāi)拓微信用戶(hù)視作是一種轉機，紛紛投入微信的營(yíng)銷(xiāo)策劃中，并獲得度和人氣度的雙重好處。 時(shí)代的發(fā)展，消費者的消費理念不斷提高，這對餐企的今后發(fā)展策略有著(zhù)重要轉變，從市場(chǎng)角度分析消費者的消費趨勢：
1. 信息化的社會(huì )，消費者對消費品的信息途徑越加廣泛，這讓商家之間的競爭更加激勵。對于餐企，這是機遇，也是危機。善于把握信息的推廣，信息化越高度發(fā)展，餐企的營(yíng)銷(xiāo)推廣優(yōu)勢越大，這是機遇。不善于信息的利用，消費者的流失就會(huì )越大，這是危機。因此，信息化的今天，消費者對信息化的依賴(lài)將決定著(zhù)餐企的未來(lái)營(yíng)銷(xiāo)的成敗。
2. 經(jīng)營(yíng)思路的轉變，從抵制三公消費這個(gè)事件來(lái)說(shuō)，高端餐企受到打擊是致命的，俏 江南、湘鄂情、大宅門(mén)等高端餐企都受到很大營(yíng)銷(xiāo)，營(yíng)業(yè)額同比下降明顯因為這些餐企一直只重視政府消費，卻忽視了大眾消費群體。而一些有特色的大眾餐企卻持續高速發(fā)展，發(fā)展趨勢不降反升。之以如此，因為這些餐企把握住了消費者的消費心理。消費者普遍需求：環(huán)境優(yōu)雅有特點(diǎn)，菜品價(jià)格大眾但菜品又精致，菜系多樣化選擇面廣，店址交通方便。
外賣(mài)平臺市場(chǎng)定位三大原則
一、個(gè)性化原則
消費者在購買(mǎi)產(chǎn)品時(shí)，在理性上會(huì )考慮產(chǎn)品的實(shí)用功能，同時(shí)也會(huì )評估不同產(chǎn)品所表現出來(lái)的獨特個(gè)性。如果產(chǎn)品個(gè)性正好與他們的需求和喜好相吻合，他們就會(huì )關(guān)注或毫不猶豫地選擇購買(mǎi)這一產(chǎn)品。 個(gè)性化市場(chǎng)定位更顯著(zhù)的特點(diǎn)就是要創(chuàng )意新穎或標新立異或讓人浮想聯(lián)翩，即使這種個(gè)性與產(chǎn)品本身并無(wú)關(guān)聯(lián)，是人為地賦予上去的，但只要得到消費者認同，它就是成功營(yíng)銷(xiāo)的利器，會(huì )獲得不可思議的成功。
二、簡(jiǎn)單化原則
越簡(jiǎn)單明了越能留下深刻印象，越單一越容易被識別與接收。如：“農夫山泉有點(diǎn)甜”、“非?？蓸?lè )，非常選擇”“怕上火喝王老吉”等都是因為它們的廣告用語(yǔ)簡(jiǎn)單明了、朗朗上口而被消費者熟記于心。 每種產(chǎn)品都各有特色，關(guān)鍵在于預先籌劃好你更想讓消費者牢記的特色是什么。一句話(huà)，突破這道屏障的方法就是定位要簡(jiǎn)單明了，集中力量與一個(gè)重點(diǎn)并將其清除地印入在消費者的腦海中。
三、不斷調整原則
不斷調整原則就是要求企業(yè)在不斷發(fā)展中隨競爭環(huán)境的變化而不斷調整競爭策略。摒棄那種一成不變以靜制動(dòng)的定位思路，要對周?chē)袌?chǎng)環(huán)境保持高度關(guān)注，及時(shí)調整市場(chǎng)定位策略，不斷挖掘和滿(mǎn)足消費者新的需求或空白市場(chǎng)，或對原有的定位進(jìn)行重新定位，以打造市場(chǎng)競爭優(yōu)勢。
外賣(mài)平臺市場(chǎng)定位常見(jiàn)策略：
1、特質(zhì)定位
尋找本外賣(mài)平臺與其他平臺的突出性不同。
2、避強定位策略
避強定位就是避開(kāi)強有力的競爭對手，不“硬碰硬”，與強手和平相處、共謀利益的市場(chǎng)定位策略。這種策略使企業(yè)能迅速地在市場(chǎng)上站穩腳跟，并能在顧客心中留下特別的形象。這種定位方式的風(fēng)險較小，成功率較高。
